Υλικά 1 κ. γλ. βούτυρο 3 μεγάλες πατάτες 2 κρεμμύδια εσαλότ 3 κ. γλ. αλάτι 1/2 κ. γλ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο Μια πρέζα πιπέρι καγιέν 2 1/2 φλ. τσαγιού τυρί τσένταρ 1 3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τυλίξτε μία μία τις πατάτες σε ένα αλουμινόχαρτο και τοποθετείστε τες πάνω …
Γράφει η Αγγέλα Παπαθανασίου Ακούραστος εργάτης του χώρου της γαστρονομίας, που αντιλήφθηκε από νωρίς το κενό που υπήρχε στον συγκεκριμένο τομέα της εκπαίδευσης στη χώρα μας και ήρθε να το καλύψει με εκδόσεις και εκπαιδευτικά σεμινάρια, ο Χάρης Χαραλαμπίδης σίγουρα δικαιούται να έχει άποψη για τον συγκεκριμένο χώρο στον οποίο στρέφονται όλο και περισσότεροι νέοι …
Υλικά για 2 -4 άτομα 500 γρ. σπαγγέτι 4 κ.σ. ελιές ψιλοκομμένες 2 κ.σ. κάππαρη 200 γρ. κίτρινο τυρί (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους) Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Μαϊντανός (προαιρετικά) Εκτέλεση Βράζετε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Ταυτόχρονα, σοτάρετε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τις ελιές …
Υλικά για 4 άτομα 3-4 κιλά χταπόδι 100 ml ξύδι λευκό από μήλο 1 λίτρο νερό 300 ml μαυροδάφνη 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια κοκκάρι 1 φύλλο δάφνης 6-8 σπόροι μπαχάρι 1 ξυλάκι κανέλας 500 γρ. συμπυκνωμένος χυμός τομάτας αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Γεμίζετε μία βαθιά κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και ρίχνετε μέσα το ξύδι. Στη …
Υλικά για 4 μερίδες 170 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα 65% κακάο 3/4 φλιτζανιού γάλα καρύδας Εκτέλεση Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Τοποθετείτε παγάκια σε ξεχωριστό μπολ και μόλις λιώσει η σοκολάτα την βάζετε σε ένα σκεύος πάνω στο μπολ με τα παγάκια. Αφήνετε τη σοκολάτα πάνω στα παγάκια μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Παίρνετε …
Υλικά για 2 άτομα Για τη ζύμη 145 γραμμάρια βούτυρο 350 γραμμάρια αλεύρι 1 αυγό μία πρέζα αλάτι δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος Για τη γέμιση 400 γραμμάρια φιλέτο καπνιστού σολομού λίγο βούτυρο αλάτι μαύρο πιπέρι 1 μεγάλη χούφτα κάρδαμο 2 αυγά 400ml κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Για τη ζύμη Αρχικά, ανακατεύετε όλα τα υλικά της ζύμης, …
Υλικά για 4 άτομα 1 μοσχαρίσιο νουά περίπου 2 κιλά 500 γραμμάρια λευκά μανιτάρια σε φέτες 20 γραμμάρια μανιτάρια αποξηραμένα και μουλιασμένα σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 λίτρο λευκό ξηρό κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φύλλα δάφνης 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 4 …
Υλικά για 2 άτομα 400 γραμμάρια ταλιατέλες 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1 λεμόνι 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά 200 γραμμάρια καπνιστό σολομό 2 κουταλιές της σούπας άνηθο αλάτι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις ταλιατέλες al dente για περίπου 6 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό και έπειτα τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ …
Υλικά για 2 άτομα 250 γραμμάρια παπαρδέλες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 100 γραμμάρια προσούτο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ξύσμα από ένα λεμόνι χυμό μισού λεμονιού τριμμένο τυρί παρμεζάνα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι βασιλικό (προαιρετικά) Εκτέλεση Βράζετε τις παπαρδέλες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 8 λεπτά. Λιώστε το βούτυρο σε …
Υλικά για 4 άτομα 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη 200 γραμμάρια μπισκότα τύπου Digestive ¼ φλιτζάνια βούτυρο λιωμένο 450 γραμμάρια τυρί κρέμα μαλακό 120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 160 γραμμάρια γλυκόπικρη σοκολάτα τεμαχισμένη 160 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος τεμαχισμένη ½ ποτήρι κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά για σαντιγί σοκολάτα …
