Showing 34 Result(s)
Καρυδόπιτα – Newsbeast
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Καρυδόπιτα – Newsbeast

Υλικά 230 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό 50 γραμ. αλεύρι μαλακό 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1½ κ.γλ. κανέλα 1/4 κ.γλ. γαρύφαλλο 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο 30 γραμ. κακάο 2 βανίλιες 1 πρέζα αλάτι 7 μεγάλα αυγά 200 γραμ. ζάχαρη 250 γραμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη 50 γραμ. σπορέλαιο 125 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη ή τριμμένη Για το σιρόπι 500 γραμ. νερό …

Το μυστικό για πραγματικά σφιχτό βραστό αυγό – Newsbeast
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Το μυστικό για πραγματικά σφιχτό βραστό αυγό – Newsbeast

Λένε πως τίποτα δεν νικά ένα καλοβρασμένο, σφιχτό αυγό, μόνο που η επίτευξή του δεν είναι πάντα εύκολη. Γιατί όσο καλά κι αν έχουμε υπολογίσει τον χρόνο βρασμού, ξεχνάμε συνήθως μια μικρή λεπτομέρεια: πως το αυγό συνεχίζει να μαγειρεύεται ακόμα και όταν βγει από τη φωτιά. Γι’ αυτό και οι σεφ προτείνουν κάτι απλό μεν, …

Μους γιαουρτιού με μπισκότο και άρωμα λεμονιού – Newsbeast
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Μους γιαουρτιού με μπισκότο και άρωμα λεμονιού – Newsbeast

Υλικά για 2-4 άτομα 400 γραμμάρια γιαούρτι light 200 γραμμάρια μπισκότα 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Χυμός από μισό λεμόνι 60 γραμμάρια καρύδια Λίγο ξύσμα λεμονιού Εκτέλεση Σε ένα γουδί σπάτε τα μπισκότα με τα μισά καρύδια και τα στρώνετε σαν βάση σε τέσσερα γυάλινα μπολάκια. Ανακατεύετε μαζί το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και το λεμόνι …

Το μυστικό που ανεβάζει τη σπιτική μαγειρική σε επίπεδο εστιατορίου – Newsbeast
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Το μυστικό που ανεβάζει τη σπιτική μαγειρική σε επίπεδο εστιατορίου – Newsbeast

Υπάρχουν πράγματα που μπορούμε να δανειστούμε από τους μεγάλους σεφ χωρίς να έχουμε τη φαντασία και την τεχνογνωσία τους. Αυτό μας λέει τουλάχιστον ο αμερικανός σεφ και τηλεοπτική διασημότητα Matthew Kenney, που λειτουργεί παράλληλα και ως δάσκαλος μαγειρικής τόσο για επαγγελματίες όσο και ερασιτέχνες. Αν θέλετε να ανεβάσετε επίπεδο την οικιακή σας κουζίνα, μας λέει, …

Το πικάντικο χαρμάνι μπαχαρικών για το σπίτι του καλοφαγά – Newsbeast
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Το πικάντικο χαρμάνι μπαχαρικών για το σπίτι του καλοφαγά – Newsbeast

Το βασίλειο των μπαχαρικών μεταμορφώνει κάθε πιάτο, προσθέτοντας γεύση ακόμα και εκεί που δεν υπάρχει. Όταν μάλιστα περιλαμβάνεται και μια πικάντικη εσάνς, τότε ο ουρανίσκος ξυπνά για να γευτεί όλα τα καλά του φαγητού. Κι ενώ χαρμάνια θα βρει έτοιμα ο καλοφαγάς στην αγορά, μπορεί άνετα να τα φτιάξει και μόνος στο σπίτι, καθώς δεν …

Πατάτες γεμιστές στο φούρνο – Newsbeast
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Πατάτες γεμιστές στο φούρνο – Newsbeast

Υλικά για 2 άτομα 4 πατάτες ηλιέλαιο αλάτι Για τη γέμιση βούτυρο τυρί κρέμα μπέικον ή γαλοπούλα Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένετε τις πατάτες σε κρύο νερό και τις τρίβετε με ένα βουρτσάκι. Στη συνέχεια τις τρυπάτε ολόγυρα με ένα πιρούνι και τις ραντίζετε με ηλιέλαιο. Πασπαλίζετε με αλάτι και βάζετε στο …

Πατάτες ογκρατέν με τσένταρ – Newsbeast
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Πατάτες ογκρατέν με τσένταρ – Newsbeast

Υλικά 1 κ. γλ. βούτυρο 3 μεγάλες πατάτες 2 κρεμμύδια εσαλότ 3 κ. γλ. αλάτι 1/2 κ. γλ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο Μια πρέζα πιπέρι καγιέν 2 1/2 φλ. τσαγιού τυρί τσένταρ 1 3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τυλίξτε μία μία τις πατάτες σε ένα αλουμινόχαρτο και τοποθετείστε τες πάνω …

Ο άνθρωπος που άνοιξε νέους δρόμους στην ελληνική γαστρονομία – Newsbeast
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ο άνθρωπος που άνοιξε νέους δρόμους στην ελληνική γαστρονομία – Newsbeast

Γράφει η Αγγέλα Παπαθανασίου Ακούραστος εργάτης του χώρου της γαστρονομίας, που αντιλήφθηκε από νωρίς το κενό που υπήρχε στον συγκεκριμένο τομέα της εκπαίδευσης στη χώρα μας και ήρθε να το καλύψει με εκδόσεις και εκπαιδευτικά σεμινάρια, ο Χάρης Χαραλαμπίδης σίγουρα δικαιούται να έχει άποψη για τον συγκεκριμένο χώρο στον οποίο στρέφονται όλο και περισσότεροι νέοι …

Σπαγγέτι με ελιές και κάππαρη – Newsbeast
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Σπαγγέτι με ελιές και κάππαρη – Newsbeast

Υλικά για 2 -4 άτομα 500 γρ. σπαγγέτι 4 κ.σ. ελιές ψιλοκομμένες 2 κ.σ. κάππαρη 200 γρ. κίτρινο τυρί (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους) Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Μαϊντανός (προαιρετικά) Εκτέλεση Βράζετε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Ταυτόχρονα, σοτάρετε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τις ελιές …

Πεντανόστιμο χταπόδι κρασάτο – Newsbeast
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Πεντανόστιμο χταπόδι κρασάτο – Newsbeast

Υλικά για 4 άτομα 3-4 κιλά χταπόδι 100 ml ξύδι λευκό από μήλο 1 λίτρο νερό 300 ml μαυροδάφνη 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια κοκκάρι 1 φύλλο δάφνης 6-8 σπόροι μπαχάρι 1 ξυλάκι κανέλας 500 γρ. συμπυκνωμένος χυμός τομάτας αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Γεμίζετε μία βαθιά κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και ρίχνετε μέσα το ξύδι. Στη …